Hello J a N u A r Y!

Her i huset suser dagene avgårde, uten at jeg egentlig merker det. Bloggen merker det kanskje? Jeg har fått dilla på grønnesmoothies (E t T e R j U l D e T o X?) og denne fikk jeg ikke ha ifred, jøssenavn, (her snakker vi om bebisen som brekker seg av søtpotet, og syntes risgrøt smaker vondt og som faktisk spyr av gulerot og potet!) den var jo igrunn ganske okå :)

hverdagsgull_grønn smoothieSuperDuperBabySmoothie:

  • 1 grønt eple
  • 2never spinat
  • 2never fryst banan i skiver
  • 1pk hermetisk ananas med juice

Oh well, det var det :)

Stakkars lillegull da jeg en annen dag laget en annen versjon som inneholdt honning, som hun ikke kunne få av, og det ble ramaskrik :P

Så kommer min middag for dagen, slukte den raskt unna. *noOm*

  • hverdagsgull_sweet chili kylling

Min yndlingskyllingrett, sweet chili, som jeg heiv meg rundt å laget da jeg ble alene til middag, er så kjekt med raske løsninger når man er alene med bebisen og har annet å gjøre enn å lage mat, selv om det er riktig så morro :)

  • 1kyllingfilet
  • 1 chili
  • 3cm ingefær
  • En god dæsj olje
  • 1 gulerot (i biter)
  • 1/4 gul paprika (i biter)
  • 1 neve sukkererter (i biter)
  • 2ss sweet chili saus
  • Ca 1/4 pk havrefløte
  • Pasta

Skjer opp kyllingfileten i strimler (veldig lett å gjøre dette når den er litt frossen) og legg i en brødpose, deretter skjær opp chili og ingefær i små biter og legg oppi. Fyll så på olje slik at all kyllingen er dekt. Bland litt, og legg i kjøleskapet til dagen etter.

Dagen etter, settes pastaen på kok, og stek kyllingen i varm oljete panne. Når den er ferdigstekt, tilsettes grønnsakene (som også kan kuttes opp og haes i en posen dagen i forveien) røresteke noen minutter før du tilsetter sweetchilisausen, denne skal karamellisere, så la den få godgjøre seg litt. Så tilsettes en svett fløte.

Håper dere alle har hatt en fin start på det nye året <3

Publisert i Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Leftovers gone good!

Idag ble det enkelt og greit risgrøt til middag, det er en fastfood slager her i huset. Basert på ris, harve eller soyamelk, og med druesukker og kanel oppå. Idag laget jeg en stor porsjon og laget disse herlighetene til kvelds :)

Jeg brukte:

  • 500g risgrøt
  • 0,75dl havrefløte
  • 1ss kokosolje
  • 2ss hvetemel
  • 1ss fiberfin
  • 3ts druesukker
  • 2klyper salt
  • 2klyper vaniljepulver
  • 1/2ts fiberhusk
  • 1/2ts bakepulver

500g grøt tilsvarer ca porsjon og jeg brukte en kald grøt som utgangspunkt. Tilsatte fløte og vispet inn resten av ingrediensene. Unntatt fiberhusken, den blandet jeg inn tilslutt og lot blandingen hvile noen minutter før jeg begynte å steke en prøvelapp. Litt varmejusteringer slik som med pannekaker :)  Stekte de i kokosolje med smak. Ble 6 lapper.

Tilsatte fiberfin for å øke fiberinnholdet i lappene, men det går nok fint å bare erstatte mengden med mel. Tror de hadde vært kjempegode basert på kokosmelk også.

Litt jordbær og raspet over 86% sjokolade :)

Publisert i Oppskrift, Uten melk&egg | 2 kommentarer

M u S k E l B a K s T !

Det høres jo mye bedre ut med muscle brownie, eller?

Siden det begynner å florere med proteinbakst, eller er det jeg som begynner å interssere meg mer og mer? Iallefall, jeg har ikke funnet noe som jeg kan spise, så jeg må improvisere litt. Siden jeg for en tid tilbake fant ett vegansk proteinpulver, kan jeg jo bare prøve meg fram :) LilleL er ikke veldig fornøyd med at jeg spiser erter, så den har blitt satt litt på vent den store proteindunken i skapet (mitt pulver er basert på erter). Men litt kake må da gå bra? Ja, vi satser på det :) Mamman har iallefall godt av litt kake :D

Etter trening, eller vent, ikke trening idag, men det er jo flott med litt påfyll av proteiner selv om, uten mat og drikke osv-osv ;)  

For å få en vegansk muscle brownie:

  • 1dl druesukker
  • 2ss bakekakao
  • 1ts natron
  • 20g fiberfin
  • 40g vegansk proteinpulver
  • 40g valnøtter +1neve for å strø oppå

  • 1dl rismelk eller annen vegansk melk
  • 2ss kokosolje
  • 25g olje
  • 1ss epleeddik
  • 2dl sjokoladeknapper (mørkes mulig)

Bland alt det tørre og det våte i hver sin beholder. Hell over det våte i den tørre blandingen og visp godt. Hell over i form (jeg brukte en liten lasagneform) og sett midt i ovnen på 200°c i ca 40minutter.

Det gjorde seg veldig med bringebær påsiden, rett fra fryserene, varmt og kaldt, nom-noom :D

Eller kanskje kalle de energibrownie? Da jeg klarte å spise opp halve kaken OG vasket huset i en fei? Også like før leggetid?

 

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Hverdagslykke!

Det er når jeg smaker noe som dette jeg tenker: Shitt, så heldig jeg er som «må» utforske litt! :D

Jeg blandet enkelt og greit mandelmelk med banan, og resultatet ble en banandrikk som var lett og klissete, som smaker direkte usunt, akkurat noe jeg trengte når nesen snufser og halsen klør. Dette er jo medisin i flytende form :D

Start med å lage mandelmelk, (det er ikke like mye arbeid som det høres ut) det krever litt planlegging, mandlene må nemlig ligge i vann en stund, mine lå i 8timer. Jeg brukte 2,5dl mandler og 6dl vann. Etter 8timer helte jeg alt over i blenderen og tilsatte 3 dadler uten stein og en dæsj kanel. Blendet til blandingen ble finkornet. Helte blandingen i en sil med en håndduk over, som rant av seg melken. Vips! Din helt egen mandelmelk. Gjett om jeg skal hamstre mandler når de kommer i løsvekt på butikkene.

Jeg brukte ca halvparten av melken og tilsatte bananer, de vil si, 2 never banan, jeg har de nemlig oppskjærte i fryseren og klar til bruk. Drikk med engang! *nom*

Publisert i Hverdagsgull | 2 kommentarer

Haust!

Jeg ser tidligere bloggposter har stokket seg, slik at gamle innlegg kommer foran nye, litt lengre ned. Det er jo litt ergerlig når jeg ikke finner ut hvordan jeg fikser det, noen som vet?

Men nå har jeg funnet norske epler som smaker søtt!  Og norske epler smaker jo så vanvittig godt! Selv om man bare får tak i de en stund på høsten, er det ingen grunn til å ikke spe på med tørkede eksemplarer hele året :D Helt uten tilsatt sukker, helt okå mengde fruktose om man bare tar bittelitt i gangen og kan eventuelt tørkes med druesukker for å få en søtere og mer fruktoseintoleransevennlig variant. 

Eplet ble skjært opp i tynne skiver, så tynne som mulig, men det ble litt under 1cm her, la de over ett bakepapir på rist, drysset over endel kanel og inn i ovnen på varmluft 50°c og med en klut i døra slik at damp slippes ut. Slik sto det å surret i ca 10timer, til det er helt tørt.

Superenkelt! Smaker godt! Og ikke minst, litt hjemmekos med matauk! :D

Kanskje mest praktisk å kutte eplet opp i små biter først, litt tungvint å gjøre det etterpå iallefall. Trodde jeg skulle bruker de som ringer, meeen jeg fant ingenting å bruke de til?

Den kan også drikkes, jeg lot den trekke i 10minutter, og vips, en te, helt hjemmelaget, helt uten tull, kanskje tilogmed noen små mengder vitaminer og mineraler?

Det er så vanvittig deilig luft ute, så fine farger, så mye koselig musikk på ørene, og en så søt liten bebis som somregel sover så søtt når vi er på tur :D

Tehe, føler jeg har høstet eplene selv fra egen hage, litt rart å ikke ha tid til/mulighet til å matauke, lilleL er for liten til å sitte i bæreselen sin over tid, så jeg utsetter alt av matauk til neste år, men jeg har jo fått så masse fint selvom :D Mamma har plukket rips, solbær, stikkelsesbær og bringebær til meg. Snille snille! Gleder meg allerede til nesteår og jeg har lagt så mye planer, nesten så jeg skal planlegge ferien etter blåbæra, krøkkebær og sopp :D

Publisert i Tips | Merket med , | Skriv en kommentar

Torsdagsgodt!

Siden ripsen synger på siste verset, er det lurt å skynte seg! Sånn som å lage hvit sjokolademousse og rips på en torsdag, det er en god ide! :D

Til 2:

  • 1plate hvit vegansk sjokolade
  • 1pk vegansk fløte (3ss krem)
  • 50g druesukker
  • 1kopp med rips
Start med å gi rips og sukker ett lite oppkok. Sett så til avkjøling. Brekk opp sjokoladen og smelt i vannbad, hvit sjokolade har lavere smelte temperatur enn mørk, så dette går fort galt om man forsøker å smelte i kasserollen på komfyren. Pisk krem av fløten. Visp inn sjokoladen  (lav lav hastighet) sjokoladen i kremen.
Fordel i glassene, først rips, så sjokolade, dryss gjerne over med ett dytt av kakao :D
Sett i kjøleskap og vent en liten time, spiiiis :D
Hvis du tåler melk og eller sukker, er det bare å benytte seg av det! Spesialkost for spesialfolk ;) *knis*
Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med | Skriv en kommentar

Lett kveldsmåltid!

Aspargessuppe denne gangen. Kan ikke få nok av supper. Så enkelt og sunt kan det altså gjøres. Ikke noe vits å kjøpe ferdigsupper (i tillegg til at de «alltid» inneholder masse tull) :P

Til en:

  • 1/2 løk
  • 2fedd hvitløk
  • 2ss olivenolje
  • Asparges
  • 1-2 terninger bujong + vann
  • 1 skvis sitron
  • Salt og pepper

Jeg brukte en pakke med asparges (15stk) og knekte av det nederste (noen ganger er det ikke så langt ned heller). Skylte de, og kuttet de opp i mindre biter slik at koketiden blir litt kortere. Aspargesen kan skrelles dersom det ikke er ønskelig med «tråder» i suppen, jeg syntes det er godt med en litt tykk suppe og lar de være som de er :)

Hakk opp løk og hvitløk og fres raskt i pannen, vend inn aspargesen og tilsett buljong og vann slik at alt blir dekket (ca 2dl). Kok i ca 10minutter og bruk stavmikseren til å lage suppekonsistens. Godt med stekt spekemat til.

Publisert i Oppskrift, Uten melk&egg | Merket med | 1 kommentar

Grønnkålchips!

Endelig fant jeg grønnkål i butikk! Så nå er det endelig min tur å lage grønnkålchips. Det ser skikkelig godt ut, eller egentlig ikke, men jeg hadde troen på at det var det! :) Litt veldig inspirert av Silje :)

Til ca150g grønnkål, brukte jeg:

  • 100g valnøtter
  • 1/2dl vann + litt?
  • 3ss næringsgjær
  • 1/2 ts salt
  • litt nykværnet pepper
  • litt kayennepepper
  • ca 1ts sitronsaft

Jeg brukte valnøtter som ble bløtlagt i ca 30minutter, deretter skylte jeg de og kjørte nøtter og vann til jevn masse med stavmikseren (den slet litt, så jeg brukte «skaftet» til morteren for å gjøre starten enkel for den, så klarte den seg fint resten av jobben). Jeg måtte tilsette litt til vann, men bare litt, for å få stavmikseren til å kjøre rundt. Tilsatte resten av ingrediensene og skrapte blandingen over i en pose. Deretter masserte jeg slik at all kålen fikk nøtteblanding over seg.

Tørket de i ovnen med døren på gløtt, 50ºC og i ca 8timer. To brett med rist og bakepapir. Det ble også godt med litt salt drysset oppå.

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten melk&egg | Merket med | 2 kommentarer

Det er tid for frokost!

Jeg tror jeg lukter morgenluft? -William Shakespeare

Noe av det deilige med å være hjemme i permisjon er god tid på morgenen, og noen dager sover lillegull så jeg får laget meg en «pirkete» frokost.

Her er det melon, kiwi, eple, og melkefri yoghurt med raspet ingefær, en halv skviset lime og honning. Og en god kopp kaffe! Herlig morgenstund!

Oh well, litt mye fruktose, men kan reduseres betrakelig med å bytte ut honningen med druesukker.

Publisert i Tips, Uten melk&egg | Merket med | 2 kommentarer

Mango i søt ris!

Når vi skal ut å spise, velger jeg nesten alltid Thaimat, det er blant annet på grunn av desserten, «søt klebrig ris».  Jeg har lenge ønsket meg en versjon jeg tåler, og denne, er temmelig lik! :D

Jeg prøvde å lage en dessert som jeg fant i en kokebok, «Mat fra hele verden ¦ Thailand» og denne smakte merkelig likt. Bare endret litt ingredienser slik at jeg tåler den, og tilsatte mango.

 

Du trenger:

  • 30g risottoris
  • 30g druesukker
  • 1ts kanel
  • 2dl kokosmelk
  • 0,5dl rismelk
  • litt brunt sukker
  • en klatt smør

Varm opp kokosmelken og melk, rør inn sukkeret. Tilsett risen og kanelen, kok til risen er ferdigkokt. Rør innimellom. Rør inn smøret når risen er ferdigkokt. Server med mango. MUMS!

Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Whole Food marked!

Når jeg gikk inn her, ble jeg mildt sagt revet med. Og nå, lurer jeg på hvorfor ikke alle butikker er sånn. Vi skulle bare på butikken for å finne noe til middag, det er både upraktisk og dyrt å spise ute hele tiden. Men dette ble nok ikke billigere for å si det slik.

Så morro å finne å mange gode ting på nærbutikken!

 Så kjekt med store porsjoner med ferdig kuttet frukt og grønt! Det kostet 10$ for en stor kopp med frukt.

Og litt biff med grønnsaker blir det til kvelds..

Jeg vet jeg ikke redder verden med å spise organisk mat, men det føles bra for kropp og sjel, iallefall for min:)

Publisert i Hverdagsgull | Skriv en kommentar

Seattle I <3 u!

Nå har vi endelig fått kommet oss frem og alt har vært helt fantastisk! Leiligheten er super, maten er bra og været er helt nydelig! Endelig den sommeren vi har ventet på, selv om vi er i blekeste laget alle mann :) Vi har gått sikksakk dag ut og dag inn, det er helt vanvittig hvor langt man går når det er så mye fint og nytt å se på!

En av mange fine blikkfang langs våre gåturer.

Vi skulle ta turen innom Yellow Leaf Cupcakes, men lille L sov så lenge at vi ikke rakk åpningstiden. Men vi valgte å gå forbi likevell når hun våknet, og jaggu var det ikke happy hour en time etter stenging! Så der var det 40% på alle cupcakes! De var råflotte, men det var dessverre ikke verd å spise seg dårlige på.

Som pappa engang sa: «Det er begrenset hvor mange ganger du gidder å spise deg dårlig».  Jeg begynner å tro jeg har nådd det målet, endelig :D

Rainier Tower! Se så kult! På avstand ser dette ut som en hvilken som helst skyskraper, men denne er jo helt fantastisk!

Når vi mellomlandet i NY, sa jeg til lilleL: » Se, så mange snyskrapere!» *kremt*

Publisert i Tips | 1 kommentar

God morgen!

Dette ble en yoghurtmorgen :)

Jeg har hver eneste morgen følgt Niklas mat på Nrk. Og en morgen han laget denne. NAM sier jeg bare! Jeg bruker til vanlig soya yoghurt naturell, men den smaker, ja iallefall ikke godt! Men med denne vrien var det helt perfekt!

Jeg brukte 5cm ingefær som jeg raspet opp, og klemte saften ut av. Tilsatte honning og rørte rundt. Herlig start på dagen!

Publisert i Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Lørdagsfrokost!

Egentlig er det jo mannen som skal gi meg frokost på sengen (føler jeg), men det ble jeg som ga han det istedet. Lillegull våkner halv9, og da er det bare å stå opp. Men så sovner hun igjen, bare litt etterpå. Da fant jeg ut jeg kunne by mannen frokost på sengen. Brukte denne oppskriften (uten egg,melk og fruktose).

Tror det falt i smak :D

Hvis du bruker sukrin vil du få den «knasen» som vanlig sukker gjør :D

Publisert i Spareblusset, Tips | Merket med | Skriv en kommentar

Blåbærgrøfta!

Det anses sikkert ikke som nødvendig, heller ikke rimelig, men det jeg har i skuffer og skap, blir rimelig i denne perioden, det er heller morro å se hva som tilslutt blir resultatet når man må bruke det man har. Heldigvis har jeg blåbær i fryseren, for dessert må man ha :) Dog ikke må, men når alt av skap er tømt for søtsaker, nesten tomt for nøtter og annet godt, må man nesten ha litt pai! Nesten, nja, det ble pai!

Blåbær fra Blåbærgrøfta til Ailin&Miriam, som jeg har ruget og spart på siden ifjor. Nå er det jo snart sesong igjen, så viktig å få tømt fryseren før den tid. Jeg er nemlig av det folkeslaget som trenger en yndskylding for å gjøre ting, som å gå i skogen å plukke bær. Bare å hive seg rundt.

Så og si fruktosefri men iallefall fruktoseintoleransevennlig. Mett, god og blå på tunga :D Men veldig god ble den ikke, eller, jeg endte opp med å spise opp halve, men den får desverre ikke spalteplass her :P

Publisert i Spareblusset, Tips, Uten melk&egg | 2 kommentarer

Pestopølser

Man tager hva man haver! I nabolandet har de falukorv uten melk, dette er litt stas. Selv om jeg ikke er noe pølsemenneske, er det godt med litt «junk» innimellom, da er denne pølsen god! Jeg pleier å skjære denne opp i passe biter og fordele de inn i porsjoner. Så har vi stortsett en pølsemiddag, eller to som i dette tilfellet, i fryseren. Man skal ikke undervurdere ett hurtig måltid! :)

Jeg stekte pølser med krydder som paprika, chili, pepper og litt salt. Kokte opp pasta og blandet inn pesto, (som også finnes melkefri i enkelte butikker) og når pølsene var nesten klare, tilsatte jeg en halv pose spinat og en maiskolbe i biter! NAM! Fin start på det hele! :D

Publisert i Oppskrift, Spareblusset, Tips, Uten melk&egg | Merket med | 1 kommentar

Spareprosjektet….. USA!

Vi har bestemt oss for å dra til USA, snart, alt for snart til å legge opp litt penger etterhvert. Så da bestemte vi oss for å leve på det vi har i skapet, og bare spe på det vi absolutt må. Men maten skal være sunn,god og billig! Er dere spente? Det er iallefall vi :) Hadde vært så fint å fått ryddet opp i kjøleskap,fryser og skap! Det skulle man kanskje vært flinkere til i utgangspunktet, men så er vi visstnok ikke det…

Vi startet det hele med å gå igjennom det vi hadde, skrive lister, lister en en bra ting å ha altså! Hva er hverdagen uten?

Viktig å begynne med engang, ikke vente til ehm, mandag? Siden det jo er mandag, men, begynne nå!

Der røk den siste ebay-popcornposen min, fint med ostesmak uten melk! Eller, egentlig sikkert ikke, men for meg, akurat nå, kjempemessig! :D

Kom gjerne med tips og triks, da hadde jeg blitt kjempeglad!

Publisert i Spareblusset | 2 kommentarer

Sjokoladepopcorn <3

Jeg så noen lage noe lignende på tv, og måtte hive meg rundt. Smaker litt som smash, og ikke trenger det være melk eller sukker, iallefall ikke fruktose-for-mye-sukker :)

Du trenger:

  • Popcorn
  • 1ts kokosolje
  • 2ts druesukker
  • 50g sjokolade uten melk
  • Krokan
  • Havsalt/himalayasalt

Start med å poppe popcorn. Smelt så sjokoladen forsiktig. Tilsett kokosolje og druesukker i sjokoladen for å få den fruktosevennlig. Hvis du bare reagerer på melk, hopp over kokosoljen og druesukkeret, og bruk en melkefri sjokolade, og vice versa.

Hell sjokoladen over i en skål, ha 1 god neve popcorn, strø så over med krokan og havsalt.

Oppskiften på krokan er her.

Dersom du handler på iHerb for første gang, kan du benytte koden: JEL471 for å få 5$ i rabatt på første kjøp.

Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med | Skriv en kommentar

Hjemmelaget «tålbar» krokan :)

Du trenger :

  • 80g mandler
  • 40g sukker
  • 40g druesukker
  • 1ss melkefritt smør

Hakk opp mandler,og ha i en gryte, tilsett sukkeret, og rør om.

Dette blir veldig varmt, så vær forsiktig slik at du ikke brenner fingrene. Dette går også veldig fort. Helles så over på et bakepapir og fordel etter beste evne utover. La avkjøles. Brytes eller hakkes opp, og restene oppbevares i en tett beholder.

 Dette er en fruktosevennlig variant, melkefri er den også. Dersom du tåler både sukker og melk, er det ingenting i veien for å erstatte ingrediensene ovenfor med vanlig sukker og smør.

Publisert i Tips, Uten fruktose, Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Bringebær og moreller

Det beste fra to verdener! Moreller og sjokolade!

Bruk en melkefri sjokolade, jeg benyttet 50g av Odense sin 55% mørk. Smelt forsiktig i vannbad. Tilsett 1ts kokosolje og bland inn 3ts druesukker. Du kan også bruke Freia sin 86% mørk, men denne er noe sterkere i smak, men inneholder mindre sukker og er mer fruktoseintoleransevennlig i seg selv.

Skyll morellene, la de tørke. Dypp de så i sjokoladen :D

Bringebær og sjokolade er også en herlig kombinasjon!

Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Middag for èn

Enkel og rask middag for en, eller kanskje en god varm kvelds. StoreL dro på guttefisketur, mens jeg og lilleL var hjemme og koset oss med besøk fra veninneL. Så til middag var det noe enkelt og godt som lokket. Tomatsuppe, enkel, ren og god!

 

Du trenger:

  • 1boks tomater, enten hakkede eller hele
  • 1ss god olivenolje
  • 1ts urtesalt
  • 1 liten ts sukker
  • 1 neve med mararoni
  • 1/2pk havrefløte el annen melkefri fløte

Ha tomatene i en kasserolle, bruk stavmikseren og kjør til en fin konsistens. Tilsett så resterende ingredienser og kok opp, sku så ned, og la småkoke til makaronien er ferdig.

Server gjerne med foccacia.

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten melk&egg | Merket med | 1 kommentar

Rabarbrapai

Paibunn:

  • 150g myk margrin
  • 4dl hvetemel
  • 3ts kaldt vann
Bland margarin, hvetemel og vann. Jeg valgte å bruke den blå margarinen som er melkefri fra Soft Flora. Legg deigen i plast og legg den kjøleskapet. Taes ut noen timer før steking. Paibunnen klemmes så ut i en paiform eller lignende. Skjær så opp tynne skiver av marsipanen (ca 3-4mm), slik at den dekker hele bunnen.
Marsipan uten egg finnes i butikkhyllen og denne kan fint benyttes for de som tåler sukkeret. Fruktosevennlig, lavt sukkerinnhold ooog eggefri derimot, har jeg ikke funnet i butikkhyllen, og lager derfor en egen en (oppskriften kommer lengre ned på siden). 
Paifyllet :
    • 500g rabarbara i passe biter
    • 250g druesukker
    • 250g sukker
    • potetmel

    Jeg lot rabarbraen renne av seg i ett dørslag en stund. Bland sammen potetmel og sukker, tilsett rabarbra og bland. Og ha over i paiformen.

Stekes på 200-225 ºC og i ca 25minutter midt i ovnen.

Server med vaniljeis og/eller krem tilsatt litt vaniljesukker. Jeg spiste litt av vaniljeisen fra Tofuline. NAM! :D  Selv om den inneholder noe sukker, vil druesukkeret i paien dekke opp for litt iskrem :D

Hvis du ikke skulle klare å spise opp alt med engang, kan du fryse resten og varme opp ved en senere anledning.

Her er oppskriften på marsipan uten egg, melk og som er fruktoseintoleransevennlig. Det blir 200g marsipan. Som er en passelig mengde til paien.

Marsipan:

  • 85g mandelmel
  • 60g druesukker
  • 3ts agavesirup
  • 50g vann

Bland det tørre og tilsett det våte. Denne massen blir litt tørr. Men bland og pakk inn i plast og legg i kjøleskap. Jeg brukte den grønne posen med mandelmel fra Funksjonellmat. Det er noe forskjell på forskjellige mandelmel, og du kan selvsagt bruke annet mandelmel eller egene mandler, kverne disse og slik lage ditt egent mandelmel. Juster da vann og agavemengden etter behov. Jeg brukte Organic Raw Blue Agave som jeg fant på helsekosten.

 

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose, Uten melk&egg | Skriv en kommentar

Rabarbrasyltetøy! En smak av sommer

 

Du trenger:

  • 500g oppskåret rabarbra
  • 300g druesukker
  • 200g sukker
  • 3ss vann
Bland rabarbra og vann, kok opp. La dette stå å koke i ca 30minutter før du tilsetter sukkeret. Bland godt, og kok opp. La dette småkoke til ønsket konsistens og smak. Mitt syltetøy ble kokt i ca 3,5timer. NAM! Lunkent syltetøy på nystekte rundstykker <3 

Sitat L: «Hvis dette var noen jeg hadde fått servert på en resturant, ville jeg likt det». Min kjære som ikke tror han liker rabarbra :P

 

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose | Merket med , | 2 kommentarer

En liten hageskatt!

Rabarbara: årets først matauk :D

Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt.

Rabarbraen er kalorifattig, og  inneholder A-, B- og C-vitamin samt noen mineraler.

Sesongen er fra juni til september, men dersom det den taes etter Sankthansaften, ville jeg ha kneppet bort blomstrene etterhvert som de kommer, slik at rabarbraen ikke risikerer å bli trevlete.

Kom deg ut i hagen å plukk rabarbraen! Kutt av topp og bunn, og riv av skallet. Hakk opp i ca 1cm biter, og legg til bløt over natta. Jeg har plukket kilovis (liker å ha dette gjort før sankthans)og forberedt slik, og fryser de i 500g poser. En passelig porsjon, som jeg kommer til å ta utgangspunkt i. Jeg har nemlig noen gode oppskrifter på lager.

Publisert i Tips | Merket med | Skriv en kommentar

Sommertid!

Små hverdagsgull! 

Ett lite hjerte fra Lundal spekemat! Endelig kan jeg spise spekemat igjen, helt trygt! Deeeet er helt nydelig det! Jeg tolker det som ett tilfeldig «God sommer» :D

Jeg og lilleL var på Fauske hos mamma, og plukket med noen herligheter fra hagen. Viser dere senere :)

Publisert i Bilder, Hverdagsgull | Merket med | 1 kommentar

Oh joy!

Skulle nesten tro at Posten visste hvor koselig det var å få en pakke med godteri på en fredag! Et lite tips er nemlig å oppsøke vegan-sider, de lager maten uten blant annet melke og-eggprodukter. Også finnes det godt melkefritt godteri! Disse er  nok ikke veldig fruktoseintoleransevennlige, men her velger jeg mine kamper med omhu ;)

Her savnet jeg ingenting! Det handler om å finne løsninger, ikke se problemet :D

Lykkelig er den som ikke sørger over hva han mangler, men gleder seg over hva han har.

 God helg! :D

Publisert i Tips | Skriv en kommentar

Bringebærgele!

Jeg fikk så lyst på gele! Bare ikke den som smaker kunstig og som gjør meg dårlig, men en som smaker friskt og gjør meg glad :D

Du trenger:

  • 300g bringebær
  • 3dl vann
  • Ca 110g druesukker
  • Ca 40g vanlig bordsukker
  • 5plater gelatin

Jeg brukte frosne bringebær som ikke var søtet fra før. Her kan du selvfølgelig bruke annen type bær du har i fryseren. Jeg har tidligere laget med solbær og sukrin som søtning, noe som ble kjempegodt det også! Nok til to skåler.

Sett bringebær og vann på kok i ca 20-30 minutter. Klargjør gelatinen slik som vist på pakken. Når koketiden er over bruk du en sil for å sile av og klem ut resten.Visp inn geleatinen. Bland inn sukkeret, de mengdene jeg brukte ga en god og søt gele, men det kommer ant på dine smaksløker og surheten på bærene som blir brukt. Så smak til.

Settes så kaldt, og nytes :D

 

 

 

Publisert i Hverdagsgull, Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | 2 kommentarer

AnanasNAM!

I kaffebutikken jeg trives så godt i, hadde de noen karamelliserte ananasringer dyppet i sjokolade. Disse har jeg gjenskapt tilpasset meg, nemlig fruktoseintoleransevennlige og uten melk :D Helt supert!

Du trenger:

  • 1 liten ananas
  • 1dl druesukker (+2ts)
  • ca 100g melkefri sjokolade

Jeg brukte Odense sin 55% sjokolade. Som jeg blandet i 2ts druesukker. Start med å skrelle ananasen, jeg valgte å skrelle min slik:

Ha ananasen og druesukkeret i en kasserolle, og kok i ca 30minutter. Etter 10 minutter tok jeg ut endel av vesken, men ikke la det koke tørt.

Etter koketiden la jeg de over på et bakepapir for avkjøling/tørking. Etterpå flyttet jeg de over på en tallerken, og satte de noen minutter i fryseren.

Smelt så sjokoladen i vannbad, og rør inn 2ts druesukker.

Hent ananasen fra fryseren, og dypp den i sjokoladen. Jeg satte de tilbake i fryseren, og de er spiseklare etter bare noen minutter i romtemperatur.

De smaker mye bedre enn de ser ut! :D

Publisert i Hverdagsgull, Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med , | 4 kommentarer

Blomkålsuppe!

Helt uten egg, melk og mel.

Du trenger:

  • 1 blomkål
  • 1/2 løk
  • 2 buljongterninger
  • 4ss god olivenolje
  • Litt salt
  • Bacon, etter ønske

Start med å finhakke løken, og la denne surre seg blank i olivenoljen. Tilsett så bukettstore biter med blomkål, la disse surre litt sammen. Tilsett så buljongen oppløst i ca 3dl varmt vann. Jeg brukte hønsebuljong.

La dette stå å koke til blomkålen er blitt gjennomkokt. Imens kan du klippe opp bacon og sprøsteke på pannen. Når blomkålen er ferdigkokt, kjører du den til passelig suppekonsistens med en stavmikser, hell over i en skål, strø på bacon, og vips, en lettlagd allergivennlig suppe som lager seg nesten selv på noen minutter! :)

Nok til 2porsjoner, jeg spiste opp alt i ett jafs jeg. NAM, det er lenge siden jeg har spist blomkålsuppe!

Publisert i Oppskrift, Uten melk&egg | 2 kommentarer

Til en prinsessebursdag

En veninne av meg har en liten prinsesse, som hvert år får oss til å bake søte fine gode kaker. Dette året var ingen unntak, bortsett fra at den musserende vinen ble byttet ut med vann og frukt :)

Det viste seg imidlertid at resultatet ble like spennede, uavhengig av alkoholtinntaket, og at baksten ble vellykket dette året også, selv om det underveis alltid ser ut til å skrante noe.

Det ble franske makroner, og det ble cakepops, som jeg selvfølgelig måtte smake på, og spise meg dårlige på. Men det er jo bare prinsessebursdag en dag i året. Eller to om jeg tenker meg litt om, snart tre..

Rullet i sukker og e-stoffer! NAM! Eller, ikke, men det er jo hva vi spiser til hverdags som teller, ikkesant? Bursdag er bursdag!

Med en liten ivrig tilskuer som så gjerne vil at noe skal falle på gulvet. Heldigsvis for han, hender det at det gjør det. Selv om vi må ha en kamp for å lure unna søtsaker som sjokolade og druer, druer er jo fy-fy for hunder!

Egentlig like greit at jeg ikke kan spise disse hver dag… Viktig å se det positive i ting ;)

Skal prøve å finne en sunnere oppskrift på disse, sunnere for slike som meg om ikke annet. Det er jo ikke sånn at det som er sunt for deg, er nødvendigvis sunt for meg. Akk! :)

 

Publisert i Hverdagsgull | 2 kommentarer

Siden sist…

Har det gått i ett. Jeg hadde store ambisjoner om å bake 7 slag, noe som nesten ble utført, bare ikke på fruktose-melk og egg måten (til neste år kanskje?). Det ble BIM-bakeverksted med vanlige slag, stas å bake er det jo uansett. Selv om det er bare de andre som kan spise det :)

Det ble huskjøp og bilkjøp, det ble offentliggjort at vi venter en liten jentekrabat i begynnelsen av mai, og det ble brukt vanvittig mye tid på soving!

For noen uker siden, var jeg på bakekalas hos en venninne, prinsesse bursdag, vi bakte cakepops og andre godsaker hele dagen og litt utover natta, og siden det er morsdag, prøvde jeg meg på noen Kristinevennlige idag, uten hell. Jeg forsøker påny, og poster oppskriften med engang den faller i smak!

God morsdag alle vakre mødre der ute :)

 

Publisert i Hverdagsgull | Skriv en kommentar

En pepperkakerbaker!

Det er pepperkake tid :D

Så kakemons som jeg er, blir jeg å prøve meg på 7 slag, eller, de 7 er vell bestemte, men mine blir, miiiine 7 slag. Håper det faller i smak :)

Den første som skal Kristine-vennliggjøres, er Pepperkaken! (Det blir ingen jul uten)

Jeg fant grunnoppskriften i Tine sitt julehefte som ligger i dagligvareforretninger.

Du trenger:

  • 250g smør uten melk
  • 75g lys sirup
  • 75g glukosesirup
  • 1,5dl melkefri fløte
  • 250g melis
  • 400g hvetemel
  • 2ts natron
  • 2ts malt nellik
  • 1ts kanel
  • 100g mandler,finhakket

Jeg brukte «Melange, uten melk og salt» og «Alpro soya» matfløte. Mandlene fikk en runde i Kitchen Aiden min. Start med å koke opp smør, sirupene, fløten og melis. Avkjøl så dette.

Bland så inn resten. Dette skulle rulles i pølser på 3cm i diameter, men deigen jeg satt igjen med, ville ikke det. Jeg tilsatte derfor 100g ekstra hvetemel, kjørte den litt i kjøkkenmaskinen og satte blandingen i kjøleskapet over natten.

Dagen etter rullet jeg pølser og la de i kjøleskapet noen timer. Skjæres så opp i tynne skiver (litt under 1cm) og plasseres på kledde stekebrett. De vil bli noe større, så la det være litt luft mellom bitene.

Stekes på 175° i ca 10-12 minutter.

La de avkjøles på brettet for du legger de over på rist.

Spis så med god samvittighet! Det jo snart jul <3


Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med , , | Skriv en kommentar

Snart adventskalender <3

Jippi!

Det er snart tusen ganger lettere å stå opp om morgenen, det er tiden da det altid ligger en pakke å venter på meg :) Mamma har alltid laget pakkekalender til meg, og man glemmer fort at det er mørkt som natten når det er påtide å stå opp, man spretter nemlig opp av sengen :)

Dette året har jeg bestemt meg for å lage en til Lasse, håper han blir fornøyd :) Siden jeg med sikkerhet vet at han ikke sjekker bloggen min nå i eksamenstiden, så kan jeg legge ut bilde til dere :)

Ja jeg vet, det er en meget fin farge på kalenderen, men jeg syntes papiret var så fint, og lot meg rive meg, upps :D

Håper han også kan hoppe opp av sengen og glede seg over en ny dag, selv om det er pugging fra tidlig morgen til sen kveld.

Hihi, dette står nå gjemt på soverommet under masse «rot».

 Den største gleden er å glede andre? :)

Publisert i Tips | 2 kommentarer

Ristet gresskarkjærner

 

  • 1/2dl vann
  • 1dl gresskarkjærner
  • 1ts cayennepepper
  • 1ts urtesalt
  • 2ss olivenolje
  • kvernet salt og pepper

Start med å blande alle ingrediensene, kok disse til nesten all vesken er trukket inn. Legg så over på et bakepapir og settes inn i ovnen på 150º til gresskarkjærnene har «blåst» seg opp og er tørre, pass på at de ikke svies underveis. Avkjøles og spises :D

Perfekt å ha i en skål på kontoret, eller på stuebordet, så man kan småspise sunnere hele dagen :D

Hvis du er følsom for krydder, kan du bruke paprikapulver eller løkpulver istedet. Selv urtesaltet gir mye smak.


Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med , | 2 kommentarer

Frokost slik den burde være!

Dadlene er kommet i butikken! Den der fine esken som mamma alltid kjøper til jul, da nærmer det seg med stormskitt :D Siden jeg iår ikke kan gomle marsipan i ferdigposer og drikke julebrus, må andre tiltak settes i verk!

Men dadler kan brukes til så mye mer enn bare kosemat. Det er nemlig meget næringsrikt, fult av kalium og magnesium. Sistnevnte er nødvendig når kroppen skal nydanne proteiner og fett, og sørger også for at skjelettmusklene og hjertemuskelen fungerer godt. Skal være en ypperlig kilde til kostfiber. (kilde)

Dadlene kommer fra daddelpalmer og disse er 15-25m høye der bladene er 3-5m lange. (kilde)

Yeah oh well, kosemat er vell det jeg like mest! Men det skader jo absolutt ikke, at det faktisk er _sunt_ i itilleg :D  Kjæresten syntes disse var kjempegode! Men da han fikk vite hva de inneholdte, grinte han på nesen, Ah- mannfolk :D

Jeg prøvde denne oppskriften. Den var superenkelt å lage, og man brukte kun 5 ingredienser! Og det tok maks 5minutter å lage!

Egentlig burde ikke dadler vært nevnt, fordi det smaker så ufattelig mye mer klissj og godt enn en daddel høres ut :P

  • 5dl valnøtter
  • 6dl dadler
  • 2,5dl rått kakaopulver
  • 1/2ts ren vanilje
  • litt havsalt

Jeg malte valnøttene til mel i smoothiemakeren min, derfor ses det noen valnøttbiter i den, men det var bare godt! Dadlene snittes slik at steinen fjernes, og sjekk at kvaliteten på dadlene er fin. Du kan nok erstatte både rått kakaopulver og ren vanilje med mere kjøkkenskapvennlige produkter, men disse raw`e variantene vil gi noe mer næring enn vanlige. Litt havsalt satte virkelig smaken på brownien! Plutselig traff man på en liten salt en,NAM!

Snitt dadlene, slik at du får fjernet steinen. Alt blandes deretter i smoothiemakeren og kjøres til en jevn masse. Denne skal kunne formes med fingrene. Jeg la denne deigen i en pose, skjer opp en passelig bit, og nyt :D

Oppbevares i kjøleskap.

Helt uten melk, egg, sukker! Rett og slett en superkake!

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten melk&egg | Merket med , , | 2 kommentarer

Hvorfor ikke hjemmelaget knekkebrød?

Knekkebrød er jo alltid så kjekt! De holder seg jo tilnærmet evig, og de smaker godt. Flott er det! Så jeg hev meg rundt. Og jeg skjønte fort at det var en grunn til at jeg alltid fikk mamma til å bake disse til meg. Man må nemlig følge med første gangen. Jeg er igrunn fæl til å sette på alarmen på telefonen og gjør alt annet imellom slik at jeg glemmer av tiden. (Jeg har jo tross alt fått en ny ovn, som funker! :-D )  Ja, ikke gjør det denne gangen! Men ellers var det kjempeenkelt, og gode det er de :-D

Man trenger heller ikke å ha kastet seg på lavkarbobølgen for å bli hekta på disse :)

Du trenger:

  • 2dl lettkokte havregryn
  • 4dl grov rug
  • 2dl solsikkefrø
  • 1dl linfrø
  • 1dl sesamfrø
  • 1dl gresskarkjærner
  • 1ts salt
  • 2ts druesukker
  • 7dl vann

Begynn med å bland alt det tørre, hell så oppi vannet. Dette vil bli en grøt. La dette få tykne litt (ca 1/2 time). Mange sverger til glutenfri havregryn, men smaksmessig tror jeg det har lite for seg.

Når den har tyknet litt, fordeler du den over 3 stekebrett kledd i bakepapir.

Vær da obs på at noen bakepapir ikke er «glatte» og knekkebrøene vil sitte limt fast på disse. (Jeg pleier å kaste papirbeholderen, men det kan være så enklelt som bakepapir og matpapir?) Men hvis hverdagsmaten ellers ikke sitter fast, vil heller ikke disse gjøre dette. Smør de utover litt tynnere enn en halv cm.

For å dele den opp i knekkebrødbiter, hadde jeg den i ovnen noen minutter, til jeg så den hadde blitt fastere i formen, og brukte en pizzaskjærer for å rute opp.

Ha ovnen på 170° varmluft om du har, i ca40minutter.

Ha så åpen dør i 10minutter, lukk deretter døren og vent 10minutter til.

Disse minuttene er ca tider, man er nødt til å følge med å finne presise tider for enhver ovn.

Avkjøl på rist.

Jeg valgte å stekte ett og ett brett.

Siden lyst tåles bedre enn grovt, kan man ikke spise veldig masse av disse. Jeg spiser et par biter som jeg unner meg masse pålegg, eks. pepperoni :-D

Husk å drikke masse vann og tygge godt :P

Publisert i Oppskrift, Uten melk&egg | Merket med | Skriv en kommentar

Kylling, med en smak av sommer

Denne retten lagde min gode veninne Theisa til meg for noen år tilbake. Jeg fikk akutt lyst på den, og startet å kokkelere etter hukommelsen. Godt ble det!

Du trenger:

  • Kylling
  • Couscous
  • Agurk
  • Sesamfrø
  • Peppermynte
  • 1stk lime
  • 1stk sitron
  • Salt&pepper
  • Grillspyd

Skjær opp kyllingen i tynne skiver, og legg de i en sitron og- lime marinade. Jeg brukte halve limen og halve sitronen over kjøttet. Og lot dette få virke i ca 1time.

Kok opp coucousen etter anvisning på pakken, jeg valgte å bruke en i fullkorn for å få mere fiber. Se ant om du tåler det før du bruker den varianten. Hakk opp en 1/2 agurk i små strimler.  Når couscousen er ferdigkokt, avkjøles den i kaldt rennende vann, dette for å avslutte kokeprosessen, og for å få en kaldt base i salaten.

Vend så inn agurk, klem ut resten av limen og sitronen, tilsett 2poser peppermynte (dersom du bruker te-varianten, som forsåvidt var den eneste jeg fant). La dette så stå å trekke og godgjøre seg i kjøleskap med plast over.

Tre så kyllingen på spyd, og vend de inn i sesamfrø. Stekes i olje eller smør uten melk. Smak til med salt og pepper på salaten og vips er maten ferdig :D

Vel bekomme :D

Publisert i Hverdagsgull, Oppskrift, Uten melk&egg | Merket med | 2 kommentarer

Snart bursdagsfeiring!

NAM!

Jeg er derfor i full sving på kjøkkenet, blander sjokoladeblandinger, lager sjokolademousse, endelig klart å få store kanelsnurrer (uten egg melk og med fruktosevennlig sukker), eller kanskje det blir kanelboller. Det var iallefall ingen sørfor som forsto hva en «kanelsnurr» var, så kanskje det er det det heter? :)

Vi har iallefall spist oss stappmette på denne deilige sjokolademoussen som er uten melk, og fruktoseintoleransevennlig. Kommer tilbake med oppskrift om litt :)

Kanskje jeg samler et bursdagsblogginnlegg? Denne bursdagen skal jeg iallefall ikke spise meg dårlig på, jeg skal på jobb dagen etter, og jeg vil ikke huske den som dagen jeg spiste meg fryktelig dårlig selv om jeg er fryktelig glad i søtt. JEEEEI så jeg gleder meg til en ny bursdag :D

Kanskje jeg til og med får noen nye skåler i anledningen?

Publisert i Tips, Uten fruktose, Uten melk&egg | 2 kommentarer

Hjemmelaget Bounty!

Bounty! Det er godt det! Men det setter en stopper for gleden av en sjokolade, når man blir dårlig etterpå. Det er begreset hvor mange ganger man spiser en type sjokolade når man blir dårlig. Så da, fant jeg ut at man enkelt kan lage denne selv :)

Denne oppskriften er uten melk, uten «fruktosefolkfarlig» sukker og er iallefall litt sunnere enn orginalen :D

  • 1 boks kokosmelk
  • 3dl revet kokos
  • 0,75dl sukrinmelis
  • 2ss kokosolje

Start med å sette kokosmelken i kjøleskapet, da skiller den seg, og du skal kun bruke den harde delen av innholdet.

Bland inn kokosoljen, og tilsett revet kokos og Sukrinmelis.

Fordel utover en dekket form, eller bruk isbitformer, disse burde være myke slik at man enkelt får ut innholdet. Jeg valgte å ha alt i en form, for å få den vanlige Bountylooken. Dessuten kan det bli litt vell mye sjokolade, siden jeg bruker mørk sjokolade uten melk kan sjokoladesmaken bli veldig kraftig.

Jeg brukte et pizzahjul til å lage ruter, ca 2x10cm. Satte så brettet inn i fryseren. Lot de stå i ca 30minutter, og la de over på et bakepapir.

Jeg smeltet 1plate 86% sjokolade i vannbad, blandet med 2ss kokosolje og 2ss druesukker. Og smurte ut over det halvfrosene Bountybarene.

For de som tåler det, kan bruke vanlig melis, og melkesjokolade som sjokoladeglasur.

God helg allesammen <3

Publisert i Oppskrift, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med , | 2 kommentarer

Friske dråper av natur

Jeg lovte jeg skulle fortelle dere hvordan det gikk med min krøkkebærsaft. Og det gikk strålende! Jeg bryter ut to isterninger, tilsetter 2ts druesukker og fyller opp med kaldt vann. Hvor søtt du liker det er nok en smakssak, så prøv deg frem. Så enkelt og greit kan det gjøres!

Så til helgen, må jeg opp til bærlandet og finn meg nye naturdråper :D  Jeg har en mistanke om at dette smaker bedre jo lengre ut mot vinteren vi kommer, så da er det greit å ha lagret opp litt. Krøkebær var utrolig lett å plukke, de er jo overalt! Ikke like tidkrevende som blåbær, bringebær og molter. Dessuten, holder de enda ut, tiltross for en påbegynt høst. Bare å komme seg ut, naturen er vår venn :D

Naturen gir alle mennesker mulighet til å bli lykkelige, bare de forstår å benytte den.

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose | Merket med , | 4 kommentarer

Mammas Ripsgele

Det er sommer! Ok, så begynner vel sommeren å helle litt mot høst, men det bryr jeg med ikke om enda. Bærene klarer seg jo fint helt til første frosten, har jeg hørt, og da velger jeg å tro på det. Naturen har gitt meg så mye å jobbe med. Det bugner over av bær og ideer, bare håper jeg rekker å gjennomføre alt :D

Nå har jeg laget fruktoseintoleransevennlig ripsgele, som jeg skal kose meg med resten av vinteren. Siden jeg ikke tåler tradisjonelt syltetøy, er det bare kos å lage årsrasjonen selv :)

Det startet med 1,1kg ripsbær, plukk litt av umodene bær også, disse fant jeg på de nederste greinene som såvidt har fått sollys i det heletatt. Siden det skal siles, er det ikke så nøye med stilker og det må være noen umodne bær for å få stivelse til geleen, spesielt siden vi ikke har tenkt å bruke tilsetningstoffer av noe slag.

Hell så over i en stor gryte. Tilsett så 3ss vann. La dette koke.

Når det har blitt en ripsgrøt, helles denne over i en sil. Vi brukte en tøysil, men en «spagetti»sil vil også funke helt fint.

Dette er varmt og klissete.

Du kan gjerne bruke et stativ som tøysilen skal henge på, slik at saften får renne ut av seg.

Ripssaften måles og helles over i kasserollen igjen, og tilsettes sukker. Vi hadde 7,5dl saft og brukte 4dl vann og forsøkte først med 300g rørsukker, og 500g druesukker, men vi økte slik at vi fikk 500g på begge.

Kok så opp igjen, og la dette putre en stund. Og evnt. skummes av.

Underveis må man ta småe prøver for å finne ut hvor fast gelen er, dette gjøres ved å ta en skje ripsgele og legge på et fat som du plasser i fryseren, og sjekker konsistensen på når den blir avkjølt. Slik må du forsette, helt til konsistensen virker bra. Ellers får du ripssaft, men det er godt det også :D

Samtidig som jeg begynte å koke opp ripsen, hadde jeg begynt sterilisering av glassene jeg hadde planlagt til lagring av syltetøyet.  Jeg brukte en stor kasserolle med masse vann, la over alle rene glassene og lokkene, (dersom du bruker glass med gummipakning, tåler ikke disse oppkoking, slik at disse skal bare dyppes ned i kasseroller når den koker godt) og gi dem ett oppkok. Dette tok god tid, så begynn tidlig med dette.  Når inneholdet i kasserollen kokte, brukte jeg en klype og plukket opp glassene, satte de til avrenning på et kjøkkenhåndklede og forsøkte å tilrettelegge dette slik at ripsgelen var ferdig og rakk varme glass. Skrudde så øyeblikkelig på lokket, og avkjøles rast.

God gammeldags måte å lage holdbart syltetøy på, ingen konserveringsmiddel, ingen kunstig søtning, bare ren bær og sukker :) Kanskje ikke akkurat direkte sunt, men meget godt, og fruktoseintoleransevennlig! Viktig å føle seg litt vanlig også :)

Jeg valgte å bruke småe glass, siden de holder kanskje en uke etter åpning og det er bare jeg som spiser av disse, vil jeg ha de lengst mulig.  De holder ca2år hvis de oppbevares kjølig og ikke blir åpnet forseglingen på.

Nom-nom-nom :D

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose | Merket med , , | 5 kommentarer

BlomkålPopcorn!

Det har vært endel norske blomkåler i butikken i det siste. De er jo så gode rå. Men kanskje litt kjedelige? Så da var denne oppskriften perfekt.

Jeg hadde tilfeldigvis kjøpt næringsgjær, uten egentlig å huske det. Det vil si,  jeg hadde handlet masse på nettet, og når varene omsider kom, skjønte jeg ikke helt hva «Nutritional Yeast Flakes» var. Men nå, når jeg hadde kjøpt meg blomkål, og fant denne på en side, Phew, jeg hadde kjøpt noe nyttig :D

Næringsgjær er ofte brukt som vegetarianerenes svar på parmesan. Det er ikke  gjær som smaker likt bakegjær eller ølgjær. Er en kilde til proteiner og vitaminer (spesielt B-kompleks) og noen er tilsatt vitaminet B12. Og gir en ostesmak uten å inneholde melk, itillegg er den naturlig fri for sukker og gluten.

Det høres nok litt rart ut, men blomkålpopcorn smaker merkelig godt :D

Ganske klissjete, men det er alt som er godt uansett :D

Du trenger:

  • 1 blomkål
  • 4ss næringsgjær (her)
  • 1ss god olje
  • Litt salt, pepper og cayennepepper

Legges til bløt, for å få ut evetuelle grums. Min lå ca 1time. Jeg hakket en opp i små buketter. Slike som meg (fruktosefolk), burde ikke spise stilken, for den kan være litt vrien for magen. Så jeg forsøkte å få med minst mulig stilker (hih, ser det er en stilk på bilde, men det er ikke mange av der :P ).  Etterpå la jeg alt i en plastpose.

Der tilsatte jeg olje, krydder og næringsgjær.

Jeg valgte å bruke Cocosa oljen, jeg har den som er smaks nøytral, og jeg tenkte det var tryggest første gangen jeg skulle lage dette.

Bruk salt, pepper og cayennepepper etter egene smaksløker. Jeg brukte litt av alt, og det ble perfekt!

Hold så posen tett, evnt. knyt, og masser inn blandingen. Så er den raw`e varianten ferdig :)

Det ble kjempegodt, smakte litt cheezy og friskt.

Egentlig skulle jeg tørke de i ovnen i 10timer, på 50° med døren på gløtt..  Men de ble oppspist før jeg kom så langt :D

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose | Skriv en kommentar

Kveldskos

Guacamole. Sunt, friskt og godt.

Helt uten sukker, egg, melk, og lite fruktose :D

Disse chipsene er maisbaserte, og inneholder kun mais, olje og salt. Supert er det! Dette er Santa Maria sin american BBQ tortilla chips.

Guacamolen min inneholder:

  • 1/2 tomat, uten innmat, finhakket
  • 2cm chili, finhakket
  • 1fedd hvitløk finhakket
  • litt sitron, salt og pepper
  • 2 små modne avokadoer

Legg alt i en skål, bruk en gaffel til å mose advokadoen og til å samle alt.

Spis gjerne advokado hver dag, sier Bama. De inneholder kalium, de inneholder en hel del riktig fett og er rik på B-vitaminet folat. Den har også et høyt fiberinnhold og er en kilde til C-vitamin.

Her er det bare å kose seg med god samvittighet. Spesielt gunstig å teste når man har fruktoseproblemer, siden denne innholder mye viktig næring kan det bli et viktig element for bra ernæring. Det er uansett en lettvint måte å få i seg mye bra på :)

Tenk at noe så sunt, kan være så godt :D

Funfact: Avokado kan ikke lengre forplante seg selv. Dette ble tidligere gjort ved at noen dyr spiste avokadoen, og kvittet seg med steinen langt unna treet den kom fra. På denne måten kunne avokadosteienene bli til et nytt tre. Dette blir ikke lengre gjort, slik at det er bare vi mennesker som forplanter avokadoer nå. Så plant steinen din i en krukke med jord på kjøkkenbenken, og se et lite avokadotre bli til :)

Publisert i Oppskrift, Tips, Uten fruktose, Uten melk&egg | Merket med , , | 3 kommentarer

Alfalfa -Spiring

Det e igrunn veldig enkelt å stå for noen deler av matproduksjonen selv. Sånn som å anskaffe seg en spirekasse, og brette opp armene. Noen butikker har faktisk ferdige spiret spirer, men det er ingen grunn til å kjøpe disse. De lages like enkelt selv. Det tar noen dager, men det er ikke så mye jobb. Dvs. hvis du lager alt for store mengder, kan du faktisk kom litt seint til jobben :P Men det er vell egentlig bare jeg som er såpass treig på planlegginga :P

Du trenger:

  • Stort glass
  • Alfalfafrø
  • En filtbit
  • Et gummistrikk eller hårstrikk
  • Friskt vann

Jeg valgte å gi nytt liv til en glasskrukke som tidligere var fylt med stearinlys. Frøene mine ble kjøpt på matbutikk i nabolandet. Har ikke sett etter i Norske butikker, men dersom du ikke finner de der, finnes de på helsekost eller innvandrerbutikker. En filtbit, kan være en oppklipt genser, et kaffefilter i tøy, eller finmasket myggnetting. 

På pakken står det: Bruk 1dl frø. Ikke gjør det! Det er nemlig da man blir litt forsinket på morgenen..

Spist noe, og gitt bort ett glass, og dette er restene etter 1dl…

Duggfriske Alfalfaspirer :D

Det første man gjør er å se etter dårlige frø, disse plukkes ut og kastes. Legg så frøene i vann, la de ligge der i ca 6timer.

Skyll så frøene godt. Sett de mørkt, jeg pleier å dekke over med et kjøkkenhåndklede.  Deretter må frøene skylles 2-3ganger daglig. Jeg syntes det er enklest å skylle morgen middag og kveld, da husker jeg det :)

Det er viktig å skylle ofte nok, slik at spirene ikke råtner. De spires best når det er mørkt, men når det er klart for innhøsting, settes de i dagslys, da endrer fargen fra gul til grønn, og de ser mye bedre ut :D

Når spirene er 4-5dager gamle og ferdigspiret, liker de seg best i en lufttett beholder i kjøleskap, og der trives de i 4-5dager.

Siden jeg klarte å spire alt for store mengder, måtte jeg dele de opp, og så skylle de. De måtte også flyttes over i flere og flere glass. Slik at en liten/normal porsjon vil ta kort til å lage. Kanskje 2minutter pr. skylling.

Jeg kommer til å lage masse grønne salater, og dandere brødskiva med Alfalfa i en 4-5 dager nå :D

Publisert i Tips, Uten fruktose | Merket med , , | 2 kommentarer